Le « Houmous butternut & pickles de moutarde » est une déclinaison d’automne du traditionnel houmous. J’ai ajouté à ce houmous très crémeux et doux, une note pétillante sous la forme de pickles de graines de moutarde, petites billes acidulées qui explosent en bouche. Parfumé et terriblement surprenant, il se tartine sur du pain grillé ou se consomme en trempette avec des légumes crus ou cuits
Le Houmous est une préparation à base de pois chiches, typique de la cuisine méditerranéenne. C’est un plat naturellement riche en protéines végétales, en vitamines et minéraux et en fibres alimentaires.
Les pois chiches bio sont cultivés en abondance dans le sud-ouest, Gers et Lot-et-Garonne.
Ingrédients : butternut* (52%), pois chiches* (21%), pickles de moutarde* (10%) (vinaigre d’alcool*, eau, graines de moutarde*, sucre*, sel de Salies de Béarn), huile de tournesol*, purée de sésame*, ail*, sel de Salies de Béarn, cumin*, cannelle*, curcuma*.
Attention, la graine de moutarde est une épice allergène.
Poids net : 150g
Le butternut est une courge orangée à la saveur douce et onctueuse, cultivée au Pays basque. Riche en bêtacarotènes, en vitamines A et C et en fibres, il est l’ami de l’hiver, des soupes et des purées, mais aussi du Houmous PIKOKA.
La graine de moutarde bio se cultive en Charente-Maritime. Ici, je la propose en pickles, elle apporte une note pétillante et étonnante au butternut.
*ingrédients issus de l’agriculture biologique 
